長野県最南端 根羽村(ねばむら)の小さい商店。お惣菜や果物、山の幸、信州みやげで人気のお店

長野のお土産|山のお店・住岡屋商店

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親になった山女魚の燻製

     山の店日記    片桐扶未代

こんにちは。すみおかやのやすくんです。

本日は親になった山女魚の燻製をおすすめします。

社長が桜チップで手作りしています。

本当に美味しいですよ。

この時期限定の商品です。

燻製には、じっくりと、「味付け」「乾燥」「燻煙」「熟成」を行います。

そのため、燻製づくりの時期は気温の下がる晩秋から冬と決まっています。大事なのは新鮮な素材です。「特に新鮮な素材」が手に入らないと作りません。

ぜひ、ご購入をお願いします。

     山の店日記    片桐扶未代

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